לימוד

 

בדרך אפיית הלחם שעשיתי, במאפייה ובשטח, אספתי את הידע, החוויות, האהבה, הטריקים, המתכונים ואת הניסיון, מתוכם בניתי מגוון רחב של קורסים וסדנאות.

חלקם קלילים, חלקם ממוקדי נושא, יש כאלו עמוקים ויש כאלו להרפתקנים.

 

  >> קורס מתמשך-----

 

ארבעה מפגשים בני שלוש שעות כל מפגש.

בקורס, נכיר לעומק את חומרי הגלם המרכיבים לחם וסוגים שונים של בצקים.

נתנסה בתהליכים שונים וטכניקות מגוונות. נלמד את סודות המחמצת (שיאור), נכין

יחד, נלוש ואף נאפה ממנה. ניגע בידע הרחב הטמון בערכים התזונתיים של לחם לחמי

בריאות, לחמים מסורתיים, לחמי מחמצת, לחמניות, חלות, קליעות ועוד...                                               

הקורס כולל חומרי גלם, הדרכה ומוצרים סופיים.

בנוסף, תקבלו חוברת המרכזת את עולם התוכן של הקורס לרבות מתכונים לשימוש ביתי.

מהקורס הזה תצאו עם ידע וביטחון שיאפשרו לכם לאפות בבית את הלחמים.

 

  >> כשרוח וחומר עושים חיים----

 

קורס אפייה בן יומיים.

מזמינה אתכם, אוהבי הלחם, למסע מרתק של לחם ורוח. קורס אפיית לחמים במדבר.

זוהי חוויה של יומיים עשירים של שיעורים.

הקורס כולל חומרי גלם, טכניקות, סיפורים ואפילו שיעור אפייה בשטח.

בואו לחוות חומר ורוח עושים חיים.

 

  >> אופים לחמי בריאות----

 

סדנא בת כמה שעות

בסדנא נחשף לידע נרחב בתחום תזונה ובריאות, סוגי קמח, סוגי דגנים, ערכים תזונתיים

וכמובן מספר מתכוני ללחמי בריאות מופלאים.

בסיום הסדנא יוכלו המשתתפים לקחת עימם את דברי המאפה ולחגוג בארוחה טעימה.

 

  >> אופים איטליה----

 

סדנא בת כמה שעות

סדנא קלילה, טעימה ואהובה בה לומדים לאפות מאפים בניחוח איטלקי.

מה מיוחד בחומרי הגלם האיטלקים, מהו סוד הפוקאצה? לחם איטלקי ענק, פיצות,  

פוקאצות, קלצונה ועוד.

 

  >> לקראת שבת - היצירה שבחלה----

 

סדנא נשית (גם גברים יכולים להשתתף כמובן), המספרת על הקשר בין אפיית חלה

לעוצמה נשית. נלמד להכין חלות מתוקות, חלות מקמח מלא, נספר על טקס הפרשת חלה,      הכל כך חשוב ביהדות ונקיים בצוותא את הטקס.

נלמד מגוון עיצובים וטכניקות של קליעת חלות. נאפה... ונתכבד.

 

  >> אפיית לחם במדורה----

 

סדנת אפיית לחמים בשטח.

מזמינה אתכם ואתכן, אוהבי  הלחם והמדבר, לחבר את יסודות החיים, את האדמה, המים האש והרוח ולאפות יחד לחם פראי על גחלים לוחשות. נלוש, נלמד, נאפה ונתפנק

בארוחה. כל אחד מכין את הלחם שלו לפי בחירתו (כל חומרי הגלם עומדים לרשותינו) את הלחמים אנו אופים בפוייקה לחם במדורה. תוכלו לרכוש את הפוייקה שבו אפיתם.